Frédéric Vardon
Formé à l’école Ferrandi, Frédéric Vardon, 58 ans, fait ses classes auprès de chefs étoilés, avant de devenir chef corporate auprès d’Alain Ducasse pendant 14 ans, en charge de superviser les adresses internationales du cuisinier le plus étoilé du monde.
En 2010, il ouvre le 39V, une table gastronomique à l’angle de l’avenue George V, dotée d’un des plus beaux toits-terrasses de Paris.
Il possède également le Café Max, un bistrot historique du 7e arrondissement.