Amandine Chaignot

Amandine Chaignot

Cheffe

Participe au talk “Chefs, ou chefs d’entreprise ?” – jeudi 28 août de 15h30 à 16h30 – Salon 200 (court Philippe-Chatrier)

Après des études de pharmacie, Amandine Chaignot, 46 ans, se forme à l’école Ferrandi, puis intègre de grandes maisons étoilées : le Plaza, le Bristol, le Crillon, le Meurice, avant de prendre la tête du restaurant de l’hôtel Raphaël, puis du Rosewood à Londres en 2014.

Elle ouvre sa première affaire, Pouliche, en 2019, dans le 10e arrondissement de Paris, puis Le Café de Luce à Montmartre en 2021, Rosy et Nepita à l’hôtel Florida en février 2024.

Elle vient de lancer Sauge, une auberge de village dans le Perche doublée d’une table gastronomique.

Cette personnalité hors norme, l’une des trois chefs sélectionnés pour les JO de Paris l’an dernier, est aussi marraine de l’association Vision du Monde.